Denne retten er god som tilbehør men også nydelig som en rett i seg selv servert med en frisk salat. Bytt gjerne ut ostene, dette er en fin måte å bruke opp diverse osterester fra kjøleskapet. Det er fungerer også bra å erstatte chorizo med soltørkede tomater og kyllingkraft med grønnsakskraft for en vegetarisk versjon.
Ingredients
- 30 g chorizo
- 2 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 3 ss tørr hvitvin
- 1 ss smør
- 2 dl kyllingkraft
- 2 ss creme fraiche
- 3 stk salvieblader
- 1 klype salt
- 1 klype sort pepper
- 400 g potet
- 25 g lagret ost
- 100 g scamorza
- 1 ss parmesan
Method
- Sett ovnen på 180°C
- Skjær chorizo`en i små terninger og finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Varm opp litt olivenolje i en stekepanne. Svett sjalottløk og hvitløk på medium/lav varme til mykt. Ha i Chorizo og stek til fettet har smeltet.
- Ha i hvitvin og la redusere helt ned. Rør inn 1 ss smør og la det smelte.
- Hell i kyllingkraft og reduser ned til omtrent halv mengde. Ha i creme fraîche og finhakkede salvieblader. Smak til med salt og pepper.
- Vask og skjær potetene tynt med kniv eller mandolin. Ha over i en bolle og bland med chorizoblandingen.
- Riv den lagrede osten (jeg hadde comte) og skjær scamorza`en i tynne skiver.
- Smør en liten ildfast form med smør eller olje. Legg poteter og ost lagvis i formen. Hell siste rest med saus over om det skulle være noe igjen i bollen. Avslutt med litt revet parmesan på toppen.
- Bak midt i ovnen i ca 50-60 min, eller til toppen er gylden og potetene myke. Server med en god og syrlig salat!
