De beste kjøttbollene for de litt kaldere sommerdagene! Disse har gode sommersmaker i form av sitron, aprikoser og friske urter, men i en god, kremet saus som varmer i sommerregnet. Om du ikke er like opphengt i estragon som meg kan du gjerne bruke bladpersille, gressløk eller andre myke urter i ste…
Skjær aprikosene i båter. For meg ble hver aprikos til seks båter.
2
Finhakk sjalottløken og riv hvitløken. Den ene sjalottløken er for å ha i kjøttbollene og den andre er til sausen, så ha dem i to forskjellige boller.
3
Finhakk den saltsyltede sitronen. Her bruker man hovedsaklig skallet, så skjær det av med en skarp kniv før det finhakkes. Det er fint å sitte igjen med omtrent 1 ss finhakket skall.
4
Finhakk estragonen. Her bestemmer du selv mengden, jeg gikk for et sted mellom en og to spiseskjeer.
5
Bland sammen kjøttdeig, brødrasp, egg og en ts olivenolje.
6
Rør inn sjalottløk, hvitløk, estragon og saltsyltet sitron.
7
Ha i litt salt og pepper. Her kan du gjerne steke en liten test-kjøttbolle for å sjekke om du er fornøyd med saltmengden.
8
Lag boller av blandingen, min blanding ble til 7 litt større kjøttboller, men dette gjør du som du vil.
9
Forvarm ovnen til 180°C
10
Varm opp olivenolje i en jernpanne og stek kjøttbollene til de har fått fin stekeskorpe. Sett ned varmen på panna og løft kjøttbollene ut og over på en tallerken.
11
Ha smør i panna før du tilsetter den andre sjalottløken. Svett på lav varme til myknet. Ha i vinen og la redusere helt ned.
12
Tilsett aprikosbåter og creme fraîche. Rør sammen og smak til med salt og pepper. Ha også gjerne i litt finhakket estragon om du skulle ha litt mer liggende.
13
Plasser kjøttbollene tilbake i panna. Bak i ovnen i 6-8 min (eller til kjøttbollene er gjennomstekt).
14
Dryss gjerne over litt chiliflak, havsalt og friske urter før servering.
