Jeg elsker pistasjnøtter! Og da mine foreldre tok med seg et glass pistasjpesto hjem fra Sicilia, ble jeg helt hekta! Dette er en relativt rask og enkel pastarett som egner seg godt som en litt luksuriøs helgemiddag! Mengden parmesan oppgitt er ca., men tilpass etter hvor tykk kosistens du ønsker. Du bør helst bruke rå usaltede pistasjkjerner, men bruker du saltede dropper du bare å tilsette salt.
Ingredients
- 100 g pistasjkjerner
- 1 ½ dl olivenolje
- ½ stk sitron
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 80 g parmesan
Pistasjpesto:
- 200 g pasta
Method
- Lag pestoen ved å mose pistasjkjerner, olivenolje og revet parmesan i en morter. Har du ikke morter kan du bruke blender eller stavmikser. Hvis du ønsker en tykkere konsistens river du mer parmesan i. Tips: Legg til side noen pistasjkjerner til servering.
- Når du har fått ønsket konsistens på pestoen smaker du til med salt, pepper og både saft og skall av sitron.
- Kok ønsket type pasta al dente i godt saltet vann. Husk å ta av litt pastavann. (Jeg pleier å fylle en kaffekopp)
- Ha den ferdigkokte pastaen tilbake i den varme kjelen. Ha i pestoen og litt pastavann, og bland i noen minutter til pestoen har kremet seg godt rundt pastaen. Server med ekstra pistasjkjerner over. Du kan også pynte med et basilikumblad, litt revet parmesan og sitronskall.
Recipes with similar ingredients
15 min
fysen på
Pasta med burrata og hjemmelaget pesto
40 min
La Kompott
Toast med tomatbønner og sprø salvie
5 min
fysen på
Hjemmelaget pesto
50 min
La Kompott
Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger
60 min
La Kompott
Bakt aubergine med tahini, chevre, pinjekjerner og drue
20 min
Hattekokken
Italiensk ostetoast med stekt cherrytomat
40 min
Hattekokken
Guilty hverdagsrisotto
40 min
Gode greier