Her er det mye som kan byttes ut! Liker du ikke chevre bruker du feta i stedet. Har du ikke gochujang kan hvilken som helst chilipasta brukes. De fleste nøtter eller kjerner kan brukes i stedet for pinjekjerner og fiken eller plomme blir like bra som drue. Målet er å finne en god balanse mellom søtt…
Bruk en gaffel til å stikke små huller i auberginene. Smør dem inn med bittelitt olivenolje og legg dem på et stekebrett med bakepapir eller aluminiumsfolie.
3
Bak auberginene midt i ovnen til de er myke. For meg tok det omtrent 40 minutter. Snu dem gjerne rundt underveis!
4
Lag sausen: Ha tahini i en liten bolle. Rør inn revet hvitløk, gochujang (eller annen chilipasta) og lønnesirup. Smak til med salt, pepper og sitronjuice. Rør inn kaldt vann til du har en fin, "sausete" tekstur.
5
Rist pinjekjernene i en tørr, varm panne til de har fått farge. Vær forsiktig, det går fort!
6
Del druene i to og fjern eventuelle steiner.
7
Ha auberginene over på tallerkene og bruk en kniv til å "åpne" dem. Dryss over litt salt og pepper. Ha tahinisaus over auberginene før de toppes med chevre, pinkjekjerner, halve druer og mynteblader.
8
Avslutt med litt honning, god olivenolje og sumak.
