Lemonies

Ingredients

Kakebunn:

• 200 g sukker
• 3 ss sitronskall fra økologisk sitron
• 100 g smør
• 2 stk egg
• 2 ss sitronsaft
• 125 g hvetemel
• 2 ts vaniljesukker
• ½ ts salt

Sitronglaze:

• 150 g melis
• 4 ss sitronsaft

Method

1. Forvarm ovnen til 175 grader og kle en kakeform á 20x20 cm med bakepapir.
2. Bland sukker og sitronskall. Bruk fingrene til å gni sitronskallet inn i sukkeret. Dette gir en ekstra sterk sitronsmak.
3. Smelt smøret i en kjele.
4. Bland smeltet smør og sukkerblanding. Visp til sukkeret begynner å løse seg opp.
5. Tilsett egg og rør til en luftig røre.
6. Tilsett sitronsaft, hvetemel, vaniljesukker og salt. Miks til en jevn røre, men pass på å ikke overmikse.
7. Hell røren over i kakeformen og bak midt i ovnen i 18-20 minutter. La avkjøles.
8. Tilbered sitronglazen. Bland melis og sitronsaft. Spe på med mer sitronsaft eller litt vann, dersom glazen er for tykk. Bre utover den avkjølte kaken. Topp gjerne med litt sitronskall.