Gulrot og ingefærsuppe med appelsin, sopp og sprøstekt kalkunbacon

av Mat med smak
Glutenfri
40

Servings

2
Gulrot og ingefærsuppe med appelsin, sopp og sprøstekt kalkunbacon

Dette er en varmende god gulrot- og ingefærsuppe med masse friske smaker. Den er både mettende og enkel å lage. Serveres gjerne med glutenfrie gulrotrundstykker.

Ingredients

  • 170 g gulrot
  • ½ stk gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 boks usøtet kondensert melk
  • 2 ½ dl kyllingkraft
  • 1 dl ferskpresset appelsin
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper
  • 2 stk sopp
  • 1 pk bacon
  • 100 g spinat
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ts gressløk

Method

  1. Hakk hvitløk og løk. Skrell og Kutt gulrøttene i biter og riv ingefær. Varm litt olje i en gryte og fres grønnsakene et par minutter til løken er blank.
  2. Tilsett buljong & appelsinjuice. Legg på lokk og la småkoke i ca 20 min til gulrøttene er møre.Kjør suppen jevn med en stavmikser, hell i den kondenserte melken, litt og litt under omrøring, og smak til med salt og pepper. NB: Du kan også bruke fløte i stedet for kondensert melk, og erstatte kylling med grønnsaksbuljong.
  3. Stek sopp og bacon i en panne og ha i spinaten på slutten.Topp suppen med sopp,bacon og spinat blandingen. Og en dert creme fraiche og litt finhakket gressløk.