Gulrot og ingefærsuppe med appelsin, sopp og sprøstekt kalkunbacon

Name: Gulrot og ingefærsuppe med appelsin, sopp og sprøstekt kalkunbacon
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 170 g gulrot; 0.5 stk gul løk; 2 fedd hvitløk; 1 ss revet ingefær; 1 boks usøtet kondensert melk; 2.5 dl kyllingkraft; 1 dl ferskpresset appelsin; 1 klype salt; 1 klype pepper; 2 stk sopp; 1 pk bacon; 100 g spinat; 2 ss creme fraiche; 2 ts gressløk

av Mat med smak

porsjoner

Gulrot og ingefærsuppe med appelsin, sopp og sprøstekt kalkunbacon

Dette er en varmende god gulrot- og ingefærsuppe med masse friske smaker. Den er både mettende og enkel å lage. Serveres gjerne med glutenfrie gulrotrundstykker.

ingredienser

170 g gulrot
½ stk gul løk
2 fedd hvitløk
1 ss revet ingefær
1 boks usøtet kondensert melk
2 ½ dl kyllingkraft
1 dl ferskpresset appelsin
1 klype salt
1 klype pepper
2 stk sopp
1 pk bacon
100 g spinat
2 ss creme fraiche
2 ts gressløk

fremsgangsmåte

Hakk hvitløk og løk. Skrell og Kutt gulrøttene i biter og riv ingefær. Varm litt olje i en gryte og fres grønnsakene et par minutter til løken er blank.
Tilsett buljong & appelsinjuice. Legg på lokk og la småkoke i ca 20 min til gulrøttene er møre.Kjør suppen jevn med en stavmikser, hell i den kondenserte melken, litt og litt under omrøring, og smak til med salt og pepper. NB: Du kan også bruke fløte i stedet for kondensert melk, og erstatte kylling med grønnsaksbuljong.
Stek sopp og bacon i en panne og ha i spinaten på slutten.Topp suppen med sopp,bacon og spinat blandingen. Og en dert creme fraiche og litt finhakket gressløk.