Høst er suppesesong og denne ble så god! Helt perfekt å toppe med parmaskinke, mozarella, basilikumolje og sprø grissini.
Ingredients
- 1 stk gresskar
- 1 stk løk
- 1 stk chili
- ½ stk hvitløk
- 1 l vann
- 2 stk grønnsaksbuljong
- 1 håndfull frisk basilikum
- 1 ts timian
- 1 dl olivenolje
Method
- Kutt gresskaret, løken og hviløken i to. Pensle den kuttede siden med olivenolje og legg grønnsakene med kuttsiden ned på et bakepapir.
- Stek på bakestål med over- og undervarme på 180 grader i 1 time.
- Mens grønnsakene steker i ovnen, lager du basilikumoljen. Hakk basilikumen og bland med olivenoljen, timian og litt salt og pepper. Rør godt og la oljen stå og ta smak mens grønnsakene steker videre.
- Når steketiden er over lar du grønnsakene kjøle seg ned i 10 minutter, da blir de lettere å skrelle. Skrell så av skinnet på gresskaret og fjern røtter og skall av løken.
- Legg alt over i en blender og fyll på en liter vann, buljongen og chilien. Kjør blandingen i 3-4 minutter, avhengig av type blender.
- Server i en dyp tallerken. Topp med fersk mozzarella, parmaskinke, sprø grissini og parmesan. Dryss oljen over suppen til slutt.
- NAM! Høst er deilig når kan kan lage middager som dette.
