En deilig suppe eller en base til nye retter. Denne kan du bruke som pizzasaus eller til pasta. Frys ned og bruk senere om du får rester.
Ingredients
- 1 ½ kg gresskar
- 2 stk gulrot
- 1 stk løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 stk rød chili
- 1 ss smør
- 2 dl glutenfritt alkoholfritt øl
- 6 dl vann
- 2 stk grønnsaksbuljong
- 2 ss creme fraiche
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
Method
- Sett ovnen på 200 grader.
- Følger du ukemenyen denne retten er i, skal du sette til side 4 dl suppe per person til de andre middagene i menyen.
- Del gresskar i to og skrap ut frøene med en skje. Plukk ut frøene fra den trådete massen og skyll dem godt. Sett frøene til side for å tørke de.
- Skrell gresskar, kutt i biter og sett til side 200g per servering av gresskaret. Dette skal du bruke til en annen middag i ukemenyen om du følger den. Ofte er gresskar store og det kan komme flere matretter ut av en grønnsak. Søk i Sulten for flere oppskrifter.
- Kutt gulrot i terninger.
- Bruk en stor gryte om du har. Skrell løk og hvitløksfedd, og finkutt løken. Stek først hvitløk i olivenolje til den har fått en gylden farge før du tilsetter løk og steker til den er blank og myk.
- Kutt chilli og stek 1 minutt. Ha oppi smør og gulrot og la det koke i 5 minutter. Ha oppi gresskar og fres opp under omrøring. Når grønnsakene er varme kan du gå til neste steg.
- Ha i øl og kok opp. Så tilsetter du grønnsaksbuljong og vann og lar det småkoke i 30 min. Rør en gang i blant.
- Når suppen koker skal du riste gresskarfrøene. Ha litt olje og salt over frøene. Stek de på 200 grader midt i oven i ca 15 minutter. Vend de et par ganger så de blir ordentlig ristet.
- Bruk en stavmikser i suppen for å mose alt godt sammen. Smak til med salt og pepper. Server med en god ss med creme fraiche per tallerken. Topp med gresskarfrø.
