Grapefrukt salat med Salma, honningristede nøtter og sur/søt Vinaigrette

av Mat med smak
SjømatGlutenfriMelkefri
30

Servings

2
Grapefrukt salat med Salma, honningristede nøtter og sur/søt Vinaigrette

Denne salaten med Salma laks byr på en ny og spennende kombinasjon av Salma, bitter grapefrukt og søte honningristede nøtter. Salaten toppes med en herlig sur-søt vinaigrette. Nytes på julebordet, som en del av helgemenyen eller i sommersola.

Ingredients

  • ½ stk rødløk
  • 1 håndfull vårløk
  • 1 klype pepper
  • 1 klype havsalt
  • ½ stk sitronsaft
  • 1 ss dijon sennep
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 3 ss honning
  • 1 håndfull pistasjnøtter
  • 1 håndfull valnøtter
  • 360 g salmalaks
  • 1 stk grapefrukt

Method

  1. Sett en panne på høy varme, og rist nøttene lett. Hell over ca 1-2 ss honning, og bland godt. La nøttene avkjøles på bakepapir. Lag Vinaigretten ved å blande saften som ble til overs fra grapefrukten, olivenolje, dijonsennep, honning, sitronsaft, salt og pepper. Smak til, den skal være balansert mellom det bitre, søte og syrlige
  2. Start med å skjære grapefrukten i tynne båter og bruk en kniv for å skjære bort skallet, også det hvite fruktkjøttet. Det vil renne en del saft mens du skjærer den opp, så bruk en bolle under, og spar saften til dressingen Skjær salmalaksen i tynne skiver og legg over på et fat sammen med grapefruktbåtene.