Grapefrukt salat med Salma, honningristede nøtter og sur/søt Vinaigrette

ingredienser

• 1 stk grapefrukt
• 360 g salmalaks
• 1 håndfull valnøtter
• 1 håndfull pistasjnøtter
• 3 ss honning
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1 håndfull vårløk
• ½ stk rødløk
• 1 ss dijon sennep
• ½ stk sitronsaft
• 1 klype havsalt
• 1 klype pepper

fremsgangsmåte

1. Start med å skjære grapefrukten i tynne båter og bruk en kniv for å skjære bort skallet, også det hvite fruktkjøttet. Det vil renne en del saft mens du skjærer den opp, så bruk en bolle under, og spar saften til dressingen Skjær salmalaksen i tynne skiver og legg over på et fat sammen med grapefruktbåtene.
2. Sett en panne på høy varme, og rist nøttene lett. Hell over ca 1-2 ss honning, og bland godt. La nøttene avkjøles på bakepapir. Lag Vinaigretten ved å blande saften som ble til overs fra grapefrukten, olivenolje, dijonsennep, honning, sitronsaft, salt og pepper. Smak til, den skal være balansert mellom det bitre, søte og syrlige