Har du prøvd hjemmelaget dumplings før? Disse crispy og saftige koreanske mandu, som betyr dumplings på koreansk er virkelig blant favoritt fyllene jeg har laget. De er ekstra kjente for å være store med masse fyll på innsiden. Sammen med en søt, syrlig og spicy dipp er de helt uimotståelige.
Ingredients
- 100 g tørket japchae/koreanske nudler
- 1 fedd hvitløk
- 200 g kjøttdeig
- 75 g hvitløkgressløk
- 1 stk gulrot
- ½ ts pepper
- ½ ts salt
- 32 stk dumplingark
- 2 ss soyasaus
- 2 ss vann
- 1 ss sukker
- 1 ss eddik 7%
- 1 ss sesamolje
- ½ stk løk
- ½ stk løk
- 1 ts sesamolje
- 1 ss sukker
- 4 ss soyasaus
Method
- Kok glassnudler i vann til de fremdeles er litt harde enn al dente. Sil ut vannet, skyll godt i kaldt vann og del nudlene i 2 cm store deler.
- Varm 2 ss olje på middels høy varme. Fres løk og hvitløk til den blir gyllen. Tilsett kjøttdeig og stek til nesten gjennomstekt før du tilsetter glassnudler, revet gulrot, hvitløkgressløk (garlic chive) og alle smakstilsetningene. Skru opp på høy varme og stekes i ca. 3-4 minutter til.
- Legg ca. 1 ss med fyll i midten av dumplings arket. Pensle litt vann langs kanten og klyp begge kantene sammen og lag litt volangformede brett. Evt. kan du brette som gyoza.
- Varm en panne med ca. 2 ss olje på middels til middels høy varme. Når pannen er varm, legger du på dumplingsene. Stek først bunnen til gyllenbrun og sprø, deretter begge sidene.
- Lag saus av soyasaus, vann, sukker, eddik, sesamolje og finhakket løk. Om du ønsker den sterk kan du tilsette Gochugaru.
