Ingredients
- 1 dl quinoa
- ½ stk søtpotet
- 200 g kikerter
- ½ ts hvitløksalt
- ¼ ts chilikrydder
- 1 stk avokado
- 1 dl rømme
- ¼ stk rødløk
- 25 g fetaost
Method
- I denne middagen bruker vi coleslaw som ble laget tidligere i ukemenyen.
- Kok quinoa etter anvisning på pakken.
- Kutt opp søtpotet i terninger og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Strø over olje, salt og pepper og stek midt i ovnen på 225 grader i cirka 15 minutter.
- Bland sammen kikerter, olje, hvitløksalt og chilikrydder og stek i en stekepanne til kikertene har fått en gyldenbrun farge.
- Mos avokado og bland sammen med rømme. Smak gjerne til med hvitløksalt og chilikrydder.
- Kutt opp rødløk.
- Fyll en bolle med quinoa, bakt søtpotet, kikerter, rødløk, coleslaw, avokadodressing og topp med fetaost.