Erterisotto med sprøstekt laks

av Gode greier
SjømatFiskMelkefri
30

porsjoner

2
Erterisotto med sprøstekt laks

Perfekt bløt risotto, saftig laks, og sprø topping! En utrolig god sommer rett, som heller ikke er spesielt vanskelig å lage!

ingredienser

    risotto:

  • 3 ½ dl grønnsaksbuljong
  • ½ stk sjalottløk
  • ½ dl tørr hvitvin
  • 100 g risottoris
  • 50 g frosne erter
  • 1 håndfull bladpersille

    Sprøstekt laks:

  • 250 g laksefilet uten skinn
  • 1 ss hvetemel
  • 1 stk egg
  • 50 g panko (eller annen panering)

fremsgangsmåte

  1. Risotto: Varm opp grønnsaksbuljong i en kjele. Ha litt olje i en annen kjele, og la løken og risen surre i et par minutter til løken er blank. Hell i vin og la det småkoke til all væske er kokt inn. Begynn så å spe med kraften litt etter litt, og la det koke inn underveis. Fortsett sånn i ca 15 minutter, til risen er al dente.
  2. Kok ertene i 2–3 min og sleng i persillen de siste 10 sekundene. Ha persillen og halvparten av ertene (resten skal brukes hele til servering) + noen spisekjeer av kokevannet i en blender og kjør til en fin puré. Vend dette inn i risottoen før servering!
  3. Sprøstekt laks: Dypp skinnsiden av fisken i mel, så i pisket egg og deretter i panering. Stek i litt smør og olje i 2 min til det blir gyllent og sprøtt. Snu og stek i 2 min til, eller til fisken er mørk rosa og saftig i midten!

oppskrifter med lignende ingredienser

Ertesuppe med egg og bacon
20 min

Mammapia

Ertesuppe med egg og bacon

Pannekaker med sopp, purre og ostesaus
70 min

La Kompott

Pannekaker med sopp, purre og ostesaus

Blåskjell, skikkelig crispy fries og aioli med tørka ramsløk
60 min

fysen på

Blåskjell, skikkelig crispy fries og aioli med tørka ramsløk

Risotto med purre, blåmuggost og pære
60 min

La Kompott

Risotto med purre, blåmuggost og pære

Spisskål med yoghurtsaus
40 min

Golalah Abbasi

Spisskål med yoghurtsaus

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus
40 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus

Asparges med kremet estragonsaus, sprø brødsmuler og bløtkokt egg
30 min

La Kompott

Asparges med kremet estragonsaus, sprø brødsmuler og bløtkokt egg

Fiskesuppe
40 min

Finessekokken

Fiskesuppe