Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus

Name: Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 62.5 g hvetemel; 0.5 stk egg; 0.5 stk eggeplomme; 0.13 ts salt; 37.5 g sopp; 0.25 stk løk; 37.5 g ricotta; 2 stk soltørket tomat; 10 g spinat; 10 g frisk basilikum; 5 g parmesan; 0.5 dl kyllingkraft; 0.25 dl kremfløte; 0.25 dl tørr hvitvin; 1 ss smør

av Lucas Kjelsnes Larsen

porsjoner

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus

La deg friste av den enkle og smakfulle kombinasjonen av sopp, ravioli og kremet hvitvinssaus. Denne retten er enkel å lage, men fylt med deilige smaker som vil glede ganen.

ingredienser

pasta:

62 ½ g hvetemel
½ stk egg
½ stk eggeplomme
⅛ ts salt

soppfyll:

37 ½ g sopp
¼ stk løk
37 ½ g ricotta
2 stk soltørket tomat
10 g spinat
10 g frisk basilikum
5 g parmesan
1 ss smør

kremet hvitvinssaus:

½ dl kyllingkraft
¼ dl kremfløte
¼ dl tørr hvitvin

fremsgangsmåte

Ha egg+eggeplomme, hvetemel og salt i en foodprosessor, kjør til en deig begynner og forme seg. Kna på benken i 5 min og la hvile i kjøleskapet i 30min.
Varm en panne og stekk sopp og løk, ha over i en blender sammen med ricotta, tomater, smør, spinat, basilikum og parmesan. Smak til med salt.
Rull ut pastaen til tykkelse på rundt 2mm. Ha en spiseskje med soppfyllet på pastaen og pensle med egg rundt fyllet. Ha enda et lag med pasta over og trykk lufta ut. Kutt til ønsket størrelse og kok i 3-4 min i godt saltet vann.
Hell hvitvin over i en kjele og kok ut alkoholen, ha over kyllingkraft og kok sammen. Avslutt med fløte og skum opp med stavmikser.