Min vri på denne svenske klassikeren siden jeg elsker skagen. I stedet for reker lager jeg min med tofu, rømme, grønne epler for mer syrlig og fruktig sprø på et lag stekt jordskokk med olivenoljestekt nybakt baguette. Helt plantebasert og så utrolig deilig at alle vil bli forelsket i denne forretten!
ingredienser
- 1 stk jordskokk
- 250 g tofu
- 1 stk grønt eple
- 1 stk rødløk
- 200 g plantebasert rømme
- 1 ss dijon sennep
- 70 g vegansk caviar
- 1 håndfull frisk dill
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 1 stk sitron
- 1 stk fransk baguette
fremsgangsmåte
- Kutt jordskokk i tynne skiver og legg de utover et steke brett med bakepapir. Stek i ovnen på 200 grader i 10 minutter.
- Smuldre tofuen, skjær eplet, løken i små biter og bland sammen med rømme, dijonsennep, kaviar (spar litt til pynt), dill, salt, sort pepper, sitronsaft og -skall.
- Rist baguetten i olivenolje i en stekepanne. Ha på stekt jordskokk og skagenrøre. Pynt med vegetarisk kaviar, dill og nyt!
