Cæsarsalat med kylling og halloumi

ingredienser

• 2 fedd hvitløk
• 4 stk ansjosfilet
• 1 stk egg
• 1 ts dijon sennep
• 1 ts rødvinseddik
• 1 ½ dl nøytral olje
• 30 g parmesan
• 1 klype salt
• 1 klype pepper
• 1 stk sitron
• 3 skiver brød
• 3 stk kylling lårfilet
• 200 g halloumi
• 1 stk romanosalat

fremsgangsmåte

1. Begynn med Cæsardressingen: Finhakk hvitløk og ansjos og ha dette i en bolle sammen med egget, dijonsennepen og rødvinseddiken. Spe i oljen gradvis imens du visper til du får en løs majones. (Du kan også mikse sammen majonesen med en stavmikser) Blir den for tykk kan du ha i 1 ss vann. Vend inn finrevet parmesan og smak til med salt, pepper og saft fra sitronen.
2. Brødkrutonger: Kutt brødet i terninger. Stek de på middels varme med litt smør og olivenolje til de er lett gyllne. Krydre med litt salt og ha de over på et fat. Varm opp stekepannen på nytt med litt smør og olje, og stek først kyllingen, og deretter halloumi, til det er gyllent.
3. Skyll og tørk salaten, og kutt den i grove biter.
4. Vend salaten sammen med ønsket mengde av dressingen og ca halvparten av krutongene. Server med kyllingen, halloumien, resten av krutongene og masse revet parmesan på. Resten av dressingen kan du drisle over toppen, eller servere ved siden av!
5. Tips: For ekstra gode og cheesy krutonger kan du rive over litt parmesan mot slutten av steketiden og vende dette inn så det smelter litt rundt krutongene og blir sprøtt!