Potet- og aspargessalat med kremet dilldressing

ingredienser

• 800 g kokefaste poteter
• 2 pk grønn asparges
• 4 stk reddik
• 2 ss gresskarkjerner
• 4 stk vårløk
• 2 ss revet parmesan
• 1 håndfull frisk dill

Kremet dilldressing:

• 2 ss dijon sennep
• 2 ss majones
• 2 dl seterrømme
• 1 stk sitron
• ½ pk frisk dill
• 1 klype salt
• 1 klype pepper

Selvplukk (kan sløyfes):

• 1 håndfull brønnkarse
• 1 håndfull løkurtblader
• 1 håndfull oxalis
• 1 håndfull gjøksyre
• 5 stk løkurtblomst
• 5 stk gjøksyreblomst
• 5 stk stemorsblomst

fremsgangsmåte

1. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og avkjøl. Skjær i ønsket størrelse.
2. Kok aspargesene så vidt møre i saltet vann. Avkjøles i kaldt vann. Skjær i 2-3 cm biter.
3. Skjær reddik i skiver. Dersom de er store, kan du dele skivene i to.
4. Rist gresskarkjerner i en tørr stekepanne på middels varme til de er gylne. Strø over litt salt til slutt.
5. Skjær vårløk i tynne skiver.
6. Rør alle ingrediensene til den kremede dilldressingen sammen og smak til med salt og pepper. Rør inn finhakket dill.
7. Bland alle ingrediensene med den kremede dressingen og eventuelt de selvplukkede ingrediensene. Topp gjerne med dill og blomster dersom du har.
8. Det passer også fint å tilsette både røkelaks eller spekeskinke i salaten dersom du ønsker å tilføre noe mer eller ha det som en egen rett.