En god potetsalat er supert tilbehør til det meste av grillmat og hører hjemme på ethvert tapasbord. Denne varianten bruker også en del selvplukkede ingredienser som du fint kan sløyfe, men de tilfører uten tvil det lille ekstra :)
ingredienser
- 800 g kokefaste poteter
- 2 pk grønn asparges
- 4 stk reddik
- 2 ss gresskarkjerner
- 4 stk vårløk
- 2 ss revet parmesan
- 1 håndfull frisk dill
- 2 ss dijon sennep
- 2 ss majones
- 2 dl seterrømme
- 1 stk sitron
- ½ pk frisk dill
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
Kremet dilldressing:
- 1 håndfull brønnkarse
- 1 håndfull løkurtblader
- 1 håndfull oxalis
- 1 håndfull gjøksyre
- 5 stk løkurtblomst
- 5 stk gjøksyreblomst
- 5 stk stemorsblomst
Selvplukk (kan sløyfes):
fremsgangsmåte
- Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og avkjøl. Skjær i ønsket størrelse.
- Kok aspargesene så vidt møre i saltet vann. Avkjøles i kaldt vann. Skjær i 2-3 cm biter.
- Skjær reddik i skiver. Dersom de er store, kan du dele skivene i to.
- Rist gresskarkjerner i en tørr stekepanne på middels varme til de er gylne. Strø over litt salt til slutt.
- Skjær vårløk i tynne skiver.
- Rør alle ingrediensene til den kremede dilldressingen sammen og smak til med salt og pepper. Rør inn finhakket dill.
- Bland alle ingrediensene med den kremede dressingen og eventuelt de selvplukkede ingrediensene. Topp gjerne med dill og blomster dersom du har.
- Det passer også fint å tilsette både røkelaks eller spekeskinke i salaten dersom du ønsker å tilføre noe mer eller ha det som en egen rett.
