Skrei, lever og rogn

ingredienser

Skrei:

• 1 kg skrei i skiver
• ½ dl salt
• 1 l vann

Torskelever:

• 200 g skrei lever
• ½ l fiskekraft

Torskerogn:

• 500 g skrei rogn
• 1 l vann

Tilbehør:

• 500 g potet
• 1 pk meierismør
• 1 pk flatbrød

fremsgangsmåte

1. Start med og skylle skrei skivene for blod og slim.
2. Legg så skrei skivene i en kasserolle med lettsaltet vann. 0,5dl salt pr liter vann. Kok opp og la trekke til fisken blir hvit og flaker seg. Dette tar ca 10-15 minutter. Tips! Tilsett litt eddik i vannet for ekstra hvit fisk. Bruk 1ss pr liter vann.
3. Skyll og rens torskeleveren. Denne renser du ved og bruke fingrene for og fjerne hinner, sener og eventuell kveis. Leveren skal deles i små biter. Lever bitene legges så i en liten kasserolle.
4. Når skreien er ferdig trekt øser du over varm kraft fra skrei kasserollen. Leveren skal dekkes helt med kraft før du koker den forsiktig opp. La den så trekke i 3-4 minutter. Sik av eventuelt skum underveis.
5. Skyll rognen og legg den i en kasserolle med lettsaltet vann. Kok opp og la trekke i 20-30 minutter.
6. Når alt er ferdig kan det serveres sammen med kokte poteter og flatbrød med godt smør.