ingredienser
- 100 g meierismør
- 2 dl hvetemel
- 2 klype salt
- ½ dl vann
- 1 ss rømme
fremsgangsmåte
- Bruk kaldt smør riv det slik du ville revet ost. Smuldre smøret sammen med hvetemel og salt. Tilsett rømme, vann og kna det raskt sammen. Press deigen litt flat, så sparer du litt «heft» når du sklal kjevle den ut. Dekk til med plast, bie-wrap eller under en skål på tallerken. Sett den kaldt til neste dag. Eller i 30 minutter om du har dårlig tid.
- Forvarm oven til 200 grader.
- Kjevle ut deigen mellom to bakepapir. Da blir den enklere å håndtere. Et lite triks er å bruke en vinflaske med kald vin fra kjøleskapet for å kjevle den ut. Da blir ikke deigen få fort varm. Hvis deigen blir varm (dvs. smøret mykt å jobbe med), sett deigen i kjøleskapet til den blir kald igjen.
- Legg deigen over in en paiform og stikk hull i bunnen med en gaffel. Dekk til med et bakepapir eller aluminiumsfolie og ha oppi tørket bønner. Vi vil ikke at bunnen skal heve i ovnen, så tyngden fra bønnene gjør at deigen stekes mer jevnt, og gir mer pass til fyll. Du kan også bruke ris eller linser om du ikke har bønner. Stek på 200 grader i 15 minutter.
- Fjerne risen eller linsene, og ha i fyll. Plassere formen tilbake i ovnen og stek til paien er ferdig. Ca 15-20 minutter avhengig av hvilken pai du lager:)
