Oppfordrer alle til å nyte den deilige skreien mens den fortsatt er sesong!
Her har den fått selskap av en myk ertepure, stekt blomkål og kremet chorizosaus!
Ertepuré: Kok ertene i 2–3 minutter, sil av vannet og blend det sammen med melk og smør. Smak til med salt. (spe evt med mer melk til passe konsistens)
2
Smørstekt blomkål: Del blomkålen i tykke skiver. Varm opp en stekepanne med 2 ss smør og litt olje, og stek blomkålskivene på middels lav varme i ca 5 minutter på hver side, eller til de får en dyp gyllen farge. Krydre med salt.
3
Posjert skrei: Kok opp vann og salt i en kjele. Del skreien i porsjonsstykker. Skru av varmen med en gang vannet har kokt opp, og ha i fiskestykkene. Dekk med lokk, og la fisken trekke i vannet i omtrent 10 minutter, eller til du enkelt kan dra av skinnet, og fisken flaker seg.
4
Kremet chorizosaus: Kutt løken i skiver. Stek chorizo og løk med olje i en liten kjele, til det er gyllent og chorizoen har sluppet litt fett. (Se tips under) Ha i fløten og kjør sammen med en stavmikser eller blender. Kok opp på nytt, og smak til med salt. Skum opp sausen med stavmikser før servering!
5
Tips: Sil gjerne av fettet før du har i fløten så kan du bruke dette til å «sprekke» sausen med til slutt!
6
Tips 2: for litt «krønsj» kan du ha noen skiver med chorizo i mikroen i 30 sek til de ble helt sprø, og knuse dette over til slutt!
