Pulled pork tacos

ingredienser

Pulled pork:

• 1 ss brunt sukker
• 1 ts paprikakrydder
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts salt
• ½ ts grovmalt pepper
• 1 kg svinenakke
• 1 dl eplejuice (eller eplesider)

BBQ saus:

• ½ dl eplesidereddik
• ½ dl vann
• 200 g ketchup
• ½ ts hvitløkspulver
• 1 ts sennepspulver (kan sløyfes)
• 1 ts røkt chilipulver
• 1 ts worchestersaus
• ½ ts salt
• 1 ts grovmalt pepper
• 30 g brunt sukker

Colesalw:

• 100 g rødkål
• 100 g hodekål
• 2 ss lettrømme
• 1 ss majones
• ½ stk lime
• 1 håndfull koriander

fremsgangsmåte

1. Pulled pork: Bland sukkeret og krydderne, og fordel det jevnt over kjøttet. Legg kjøttet i en ildfast form og hell over eplejuicen. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett formen i ovnen på 130 C. La det stå i 4–5 timer, eller til kjøttet er helt mørt og lett kan dras fra hverandre. (Du kan også bruke trykkoker hvis du har det. Da holder det med 30–45 minutter.)
2. BBQ saus: Ha alle ingrediensen i en kjele og la det koke opp. La det småkoke under omrøring i 20-30 min til sausen tykner litt.
3. Coleslaw: Kutt kålen i tynne strimler og bland med lettrømme, limesaft, koriander og salt i en bolle.
4. Dra det ferdigstekte kjøttet fra hverandre med to gafler, og vend inn BBQ sausen (Det er ikke sikkert du trenger alt).
5. Fyll tacoene med kjøttet, coleslawen og gjerne litt finsnittet vårløk. Server noen limebåter ved siden av til å skvise over!
6. Psst... Hvis det blir BBQ saus til overs funker den helt fint å fryse ned i en tett beholder, så er du et steg nærmere å lage digg pulled pork en annen gang!