Juicy, langtidsbakt og supermørt svinekjøtt i hjemmelaget BBQ saus. Funker som en kule i for eksempel slidere, burgere, sandwicher, quesadillas, ricebowls, eller i tacos som her!
Ingredients
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts paprikakrydder
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts salt
- ½ ts grovmalt pepper
- 1 kg svinenakke
- 1 dl eplejuice (eller eplesider)
Pulled pork:
- ½ dl eplesidereddik
- ½ dl vann
- 200 g ketchup
- ½ ts hvitløkspulver
- 1 ts sennepspulver (kan sløyfes)
- 1 ts røkt chilipulver
- 1 ts worchestersaus
- ½ ts salt
- 1 ts grovmalt pepper
- 30 g brunt sukker
BBQ saus:
- 100 g rødkål
- 100 g hodekål
- 2 ss lettrømme
- 1 ss majones
- ½ stk lime
- 1 håndfull koriander
Colesalw:
Method
- Pulled pork: Bland sukkeret og krydderne, og fordel det jevnt over kjøttet. Legg kjøttet i en ildfast form og hell over eplejuicen. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett formen i ovnen på 130 C. La det stå i 4–5 timer, eller til kjøttet er helt mørt og lett kan dras fra hverandre. (Du kan også bruke trykkoker hvis du har det. Da holder det med 30–45 minutter.)
- BBQ saus: Ha alle ingrediensen i en kjele og la det koke opp. La det småkoke under omrøring i 20-30 min til sausen tykner litt.
- Coleslaw: Kutt kålen i tynne strimler og bland med lettrømme, limesaft, koriander og salt i en bolle.
- Dra det ferdigstekte kjøttet fra hverandre med to gafler, og vend inn BBQ sausen (Det er ikke sikkert du trenger alt).
- Fyll tacoene med kjøttet, coleslawen og gjerne litt finsnittet vårløk. Server noen limebåter ved siden av til å skvise over!
- Psst... Hvis det blir BBQ saus til overs funker den helt fint å fryse ned i en tett beholder, så er du et steg nærmere å lage digg pulled pork en annen gang!
