Hver eneste bit av disse pulled pork bao bollene gir deg en herlig opplevelse av teksturer og smaker. Svinekjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre – en perfekt kombinasjon med myke steam buns som dampes så de blir varme og luftige. Toppet med frisk og deilig pickles og en spicy chilima…
Start med å ta ut svinenakken, og bland sammen alle krydderne, som skal smøres godt inn i kjøttet. Legg kjøttet i en ildfast form, bland sammen krydderne til ruben et par timer før steking, men det blir aller best om du gjør det kvelden før hvor du lar det stå i kjøleskapet over natten.
2
Hurtigsyltede grønnsaker: Kutt de i strimler og ha i en bolle. Finn frem en kjele og bland eddik, sukker og vann. Kok opp til sukkeret smelter og hell det over grønnsakene i bollen. La de avkjøles på benken, før du setter de i kjøleskapet.
3
Forvarm ovnen til 125 grader. Sett det inn i ovnen og la det stå i minimum 5 timer eller til kjernetemperaturen er ca. 86 grader. Stekes gjerne enda lengre hvis du senker temperaturen etter et par timer. La kjøttet hvile i 20 minutter før du ”river” det fra hverandre med to gafler, og heller over hoisin sausen.
4
Bland majones og sriracha og smak til ettersom hvor sterk du liker den. Kok opp litt vann i en wokpanne, og sett steameren med bao buns over i ca 5 minutter.
5
Server de varme bao bunsene med saftig hoisin pulled pork, syltede grønnsaker, litt syltet rødløk, koriander, sriracha mayo og litt hakkede peanøtter.
