Bao buns med hoisin marinert pulled pork og syltede grønnsaker

ingredienser

• 2 kg svinenakke
• 2 ss dijon sennep
• 2 ss paprikapulver
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss salt
• 1 ss pepper
• 1 ss tørket oregano
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts kajennepepper
• 2 stk gulrot
• ½ stk agurk
• 1 stk chili
• ½ stk ingefær
• 1 dl eddik 7%
• 2 dl sukker
• 3 dl vann
• 1 dl hoisinsaus
• 6 ss majones
• 1 ts sriracha
• 8 stk steam buns
• 1 håndfull koriander
• 1 håndfull peanøtter

fremsgangsmåte

1. Start med å ta ut svinenakken, og bland sammen alle krydderne, som skal smøres godt inn i kjøttet. Legg kjøttet i en ildfast form, bland sammen krydderne til ruben et par timer før steking, men det blir aller best om du gjør det kvelden før hvor du lar det stå i kjøleskapet over natten.
2. Hurtigsyltede grønnsaker: Kutt de i strimler og ha i en bolle. Finn frem en kjele og bland eddik, sukker og vann. Kok opp til sukkeret smelter og hell det over grønnsakene i bollen. La de avkjøles på benken, før du setter de i kjøleskapet.
3. Forvarm ovnen til 125 grader. Sett det inn i ovnen og la det stå i minimum 5 timer eller til kjernetemperaturen er ca. 86 grader. Stekes gjerne enda lengre hvis du senker temperaturen etter et par timer. La kjøttet hvile i 20 minutter før du ”river” det fra hverandre med to gafler, og heller over hoisin sausen.
4. Bland majones og sriracha og smak til ettersom hvor sterk du liker den. Kok opp litt vann i en wokpanne, og sett steameren med bao buns over i ca 5 minutter.
5. Server de varme bao bunsene med saftig hoisin pulled pork, syltede grønnsaker, litt syltet rødløk, koriander, sriracha mayo og litt hakkede peanøtter.