“10/10 det blir det samme til middag i dag. Gubben kalte det kokainpasta” skrev den første som prøvde denne oppskriften. Denne enkle pastaen tar 20 minutter å lage og er min favoritt når cherrytomatene er i sesong fra sommer utover høsten. Da smaker de mer enn tomatene som importeres umodne om vinteren. Anbefaler å kjøpe ekte parmigiano-reggiano, ikke parmesan som ofte er dårlige kopier. Ellers kan du bruke det du har av løk og urter utover det som står i oppskriften.
ingredienser
- 200 g spagetti
- 500 g cherrytomater
- 50 g parmesan
- 3 stk sjalottløk
- 4 stk hvitløk
- 1 dl extra virgin olivenolje
- 1 håndfull basilikum
- 1 klype pepper
Saus:
- 3 klype salt
fremsgangsmåte
- Kok opp pastavann med to klyper salt og kok pastaen etter instruksene på pakken. Pastavannet skal smake salt, men ikke som havet.
- Finkutt tre sjalottløk. Stek i tre minutter til de blir gyllen i en stekepanne med olivenoljen på medium høy varme. Det kan virke som mye olje, men det er nødvendig for sausen. Ha i en liten klype salt og pepper.
- Skjær fire hvitløksfedd i tynne skiver på noen milimeter, men ikke så tynne at du nesten ser gjennom. Skru ned til medium varme og stek med løken i to minutter.
- Kutt cherrytomatene i to og stek i pannen med løken til tomatjuicen blander seg med oljen. Du kan presse tomatene hvis du er utålmodig. Ha i en liten klype med salt og pepper.
- Riv parmesanen med et rivjern over en tallerken og skjær strimler av basilikum.
- Noen minutter før pastaen er ferdigkokt, ha en øse med pastavann i stekepannen med tomatene. Stivelsen i pastavannet gjør at sausen blir herlig og tykk. La sausen putre noen minutter før du har pastaen oppi sausen ett minutt før pastaen er ferdigkokt. Rør rundt så sausen blander seg med pastaen og kok til pastaen har absorbert sausen og er ferdigkokt. Skru av kokeplaten og rør inn parmesan og basilikum.
- Server med noen ekstra dryss parmesan og basilikum på toppen. Kan også toppes med pinjekjerner hvis du har det liggende i skapet.
