Dette er en av mine favoritt helgemåltider. Stekte cherrytomater gir en lekker saus som fyller den kremete ricotta-osten med umami. I utgangspunktet trenger du ikke mer enn en kremost, tomater, brød, litt olje og parmesan, men oppskriften under er laget for maksimal italiensk schwung. Du kan bruke alle typer tomater, men sausen blir søtere og tykkere med cherrytomater.
ingredienser
- 1 stk sjalottløk
- 3 ss olivenolje
- 125 g cherrytomater
- 2 fedd hvitløk
- 125 g ricotta
- 30 g parmesan
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 1 håndfull pinjekjerner
- 1 stk brødskive
- 1 håndfull frisk basilikum
fremsgangsmåte
- Kutt løken i små terninger og brun i olivenolje på middels varme.
- I mens kutter du cherrytomatene i to, før du steker de sammen med løken til tomatjuicen blander seg med oljen (ca 10 minutter). Midtveis har du oppi finhakket hvitløk. Du kan presse tomatene for å få ut mer tomatjuice hvis du vil ha den ekstra sausete. Smak til med salt og pepper.
- I en bolle blander du ricotta med ønsket mengde parmesan, salt og pepper.
- Hvis ønskelig: Rist pinjekjerner eller hakkede nøtter i en tørr panne i ca to minutter på høy varme til de får litt brunfarge.
- Rist brødskivene og smør osteblandingen tjukt utover litt ujevnt så tomatene og tomat-oljen ikke renner rett av brødskiven. Ha deretter på tomatene sammen med så mye av tomatjuice-olje som mulig. Toppes med parmesan, urter og ristede pinjekjerner.
