En enkel og fantastisk hverdagspasta (som jeg også serverer folk i festlige lag fordi den er skikkelig god). Denne gangen har jeg brukt steinsopp og østerssopp, men all annen matsopp blir like bra. Creme fraiche kan fint byttes ut med kremfløte eller rett og slett kremost (bare ha i litt vann med kremosten), og persille eller gressløk blir like digg som basilikum. Har jeg spinat eller ruccola som er på vei ut døra så er de også velkomne i sausen!
ingredienser
- 300 g sopp
- 1 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 2 ts tomatpuré
- 1 ts gochujang
- 2 ss creme fraiche
- 1 ts salt
- 1 klype pepper
- 2 ss frisk basilikum
- 30 g parmesan
- 180 g spagetti
- 1 klype chiliflak
fremsgangsmåte
- Rens og grovhakk soppen. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Varm opp en spiseskje olivenolje i en panne stor nok til å romme pastaen. Start med å steke soppen på relativt høy varme til den har fått fin farge. Sett ned varmen til medium/lavt nivå og rør inn sjalottløk, hvitløk og halvparten smør. La surre til løken er myk, dette tar ca 3-4 minutter.
- Ha i tomatpuré og gochujang og rør godt sammen. La surre i ca et minutt før creme fraiche tilsettes. La putre i et par minutter før sausen smakes til med salt og pepper. Tilsett grovhakkede urter.
- Kok spagettien som anvist på pakken. Spar litt av pastavannet før pastaen siles.
- Rør spagettien inn i sausen sammen med resten av smør, revet parmesan og et par spisekjeer pastavann (dette vil gi en flott myk saus).
- Server pastaen med chiliflak, revet parmesan og litt god olivenolje på toppen!
