Verdens beste spaghetti bolognese

ingredienser

• 2 fedd hvitløk
• 2 stk sjalottløk
• 1 stk gulrot
• 1 stk selleristang
• 20 stk cherrytomater
• 1 ts basilikum
• 2 l vann
• 2 ts salt
• 100 g spagetti
• 200 g kjøttdeig
• 1 dl rødvin
• 1 klype pepper
• 30 g parmesan

fremsgangsmåte

1. Stek finkuttet hvitløk og sjalottløk i en stekepanne med olivenolje. Kutt gulrot og selleristang i små biter og ha det i pannen. Tilsett kuttet cherrytomat og basilikum. Du kan gjerne bruke fersk basilikum om du har det.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og ha i spaghetti. Kok så den blir al dente. Jeg foretrekker å bruke fersk spaghetti. Du skal bruke pastavannet i bolognesesausen, så ikke slå det ut.
3. Pastavann er rik av stivelse og passer til å brukes i andre sauser også, så om du vil kan du sette det i kjøleskapet i et rent glass med lokk. Spesielt godt fungerer det om du har kokt fersk spaghetti.
4. I stekepannen gjør du plass til å steke kjøttet, så tilsetter du kjøttdeig. Stek og hakk kjøttet i små biter og rør alt sammen. Om du har en slant med rødvin er dette det perfekte tidspunktet å bruke den opp. Ha i vinen og kok opp. Du kan lage denne retten uten rødvin, men det gir virkelig en god smak om du har det med.
5. Ha i pastavann alt ettersom hvor flytende du vil ha sausen. Det holder nok med et par-tre øser. Ha i revet parmesan og pepper og la det småkoke i 3 minutter. Om du vil kan du ha i litt sriracha. Rør mens det koker. Servere spaghettien med bolognesesaus og finhakket friske urter om du har.