Gratinert rød løksuppe med cheddar og krutonger

ingredienser

• 1 fedd hvitløk
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 2 stk rødløk
• 5 dl vann
• 1 stk grønnsaksbuljong
• ½ ts basilikum
• 1 klype pepper
• 1 stk brødskive
• 1 ss olivenolje
• 1 ts smør

fremsgangsmåte

1. Denne oppskriften er en av mine store favoritter. Aldri kast vinskvetten som er igjen i flasken, for den passer perfekt til å bruke i supper som denne.
2. Stek finhakket hvitløk i en kjele med olivenolje.
3. Kutt rødløk i og stek sammen med hvitløken til den bli myk.
4. Om du har en resteslant med tørr hvitvin er dette det perfekte tidspunktet å bruke den. Ca. 1 dl per servering. Ha det i kjelen og kok opp.
5. Ha vann, buljongterning og basilikum i og la det småkoke i 20 min. Server med hvitløksbrød. Det finner du oppskrift på her i Sulten!
6. Lag krutonger. Del brødet i terninger. I en stekepanne har du i olivenolje, smør og finhakket hvitløk. Legg brødet i pannen og stek det til det blir crispy og får en gylden farge. Krydre gjerne med flaksalt eller Gastromat.
7. Ha suppen i en ildfast bolle eller skål, legg oppi krutongene og top med cheddar. Dette gratinerer du i ovnen å 200 grader i ca 20 min. Får du noen rester av suppen, må du bare varme den opp ved neste måltid og servere den som en forrett.