Verdens beste gulrotsuppe

ingredienser

• 1 fedd hvitløk
• ½ stk løk
• 3 stk gulrot
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ts smør
• ½ ts sriracha
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 6 dl vann
• 2 dl matfløte
• ¼ stk sitron
• 1 stk brødskive
• 1 håndfull parmesan

fremsgangsmåte

1. Finkutt hvitløk og løk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
2. Kutt gulrot i små biter og stek dette sammen med løken i et par minutter.
3. Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
4. Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
5. Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
6. Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
7. Tilsett matfløte og sitron. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1/3 av suppen. Denne skal brukes til gulrotrisotto!
8. Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!