Denne varme suppen har masse deilig smak og er en stor favoritt hjemme hos oss.
ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- 2 stk sjalottløk
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts smør
- 3 stk brokkolini
- ½ stk blomkål
- ½ ts sriracha
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 6 dl vann
- 2 dl creme fraiche
- ¼ stk sitron
- 1 håndfull parmesan
- 1 stk brødskive
fremsgangsmåte
- Finkutt hvitløk og sjalottløk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
- Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
- Kutt brokkolini og blomkål i små biter, og ha de i kjelen.
- Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
- Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
- Tilsett creme fraiche, sitronsaft og parmesan. Bruk en stavmixer til for å lage en jevn suppe. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1 dl per servering av suppen. Denne skal brukes til hvit saus for pizza! Avkjøl og sett den i kjøleskapet i en ren boks med lokk.
- Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
- Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!
