Dette er en soleklar favoritt her i hjemmet. Ikke bare fordi de er ufattelig enkle å lage, men også fordi det alltid ender med at jeg og min samboer blir stående sammen på kjøkkenet og brette dem. Hele middagen varer liksom litt lenger, fylt med gode samtaler og latter over hvor dårlig mange av dumplingene blir brettet.
ingredienser
- 2 dl vann
- 5 dl hvetemel
Deig:
- 1 stk rød chili
- 2 fedd hvitløk
- 2 stk vårløk
- 2 ss ingefær
- 2 stk gulrot
- 1 dl sommerkål
- 150 g kjøttdeig av svin
- 4 ss soyasaus
- ½ stk lime
Fyll:
- 6 ss hoisinsaus
- 3 ss soyasaus
Saus:
fremsgangsmåte
- Kok opp vann. Bland sammen hvetemel og kokende vann med hendene til du har fått en deig, og la deigen hvile under et kjøkkenhåndkle i cirka 15 minutter.
- Finhakk rød chili, hvitløk og vårløk, og riv ingefær, gulrøtter og sommerkål. Bland sammen alt i en bolle med soyasaus, limesaft og kjøttdeig av svin.
- Kjevle ut deigen så tynt du klarer, og bruk et vidt vannglass og en smørkniv til å lage runde former.
- Fyll en runding av deig med omtrent en halv spiseskje kjøttdeigblanding, brett i to og «lukk» deigen ved å presse den sammen i kantene. Brett deretter kanten i sikksakk, og sett til side.
- Stek i en stekepanne på middels høy varme med olje til bunnen er blitt gyllenbrun. Tilsett deretter en liten skvett vann (akkurat nok til å dekke bunnen av stekepanna), og la dumplingene dampe på middels varme under lokk i 10–15 minutter. Har du ikke et passende lokk til stekepanna, kan du legge et stekebrett over.
- Ta av lokket på stekepanna, og la dumplingene steke i et par minutter til før du tar dem ut. Server dumplings med saus.
