Sopprisotto

av Mammapia
Vegetar
40

porsjoner

1
Sopprisotto

Denne er veldig enkel å lage og smaker altså så godt!

ingredienser

  • 75 g rundkornet ris
  • 3 dl vann
  • ½ stk grønnsaksbuljong
  • ½ stk løk
  • 90 g sjampinjong
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 2 håndfull revet parmesan
  • 1 håndfull bladpersille
  • 1 klype grovkvernet pepper

fremsgangsmåte

  1. Skyll risen så vannet blir rent.
  2. Kok opp vann og ha i grønnsaksbuljong.
  3. Finhakk løk. I en kjele har du i litt olivenolje. Stek til løken er myk.
  4. Kutt sjampinjong i biter og stek halvparten sammen med løken.
  5. Tilsett ris og rør til det noe av vannet fordamper.
  6. Tilsett hvitvin og kok opp.
  7. Spe på med litt og litt grønnsaksbuljong, og la det småkoke mens du rører rundt. Dette pleier å ta ca 15–20 min.
  8. Hvis du har rester av suppe kan du tilsette denne her. Løksuppe eller soppsuppe kan passe veldig godt.
  9. Ta kjelen av platen og rør inn revet parmesan, hakket bladpersille og grovkvernet pepper.
  10. Stek resten av soppen i en stekepanne med smør. Smak til med salt og pepper.
  11. Ha risotto på et fat, ha over stekt sopp og topp med ønsket mengde parmesan.

oppskrifter med lignende ingredienser

Resterisotto
30 min

Mammapia

Resterisotto

Minestronesuppe
30 min

Mammapia

Minestronesuppe

Grønnsaksrisotto
40 min

Mammapia

Grønnsaksrisotto

Enkel gulrotgryte med ris
25 min

Mammapia

Enkel gulrotgryte med ris

Gratinert løksuppe
40 min

Mammapia

Gratinert løksuppe

Gryte med byggryn og rotgrønnsaker
40 min

Mammapia

Gryte med byggryn og rotgrønnsaker

Byggotto med sopp og jordskokk
30 min

Mammapia

Byggotto med sopp og jordskokk

Høstsuppe med kantarell og hvite bønner
20 min

Mammapia

Høstsuppe med kantarell og hvite bønner