Denne retten er spennende å lage og smaker forskjellig hver gang. Har du rester av rotgrønnsaker, friske urter og parmesan, eller annen hard ost – eller kanskje fetaost som jeg har brukt her – kan du bare ha det oppi. Du kan også tilsette kryddersmør eller pesto for ekstra smak. Alle typer løk fungerer fint. Ingrediensene i oppskriften utgjør basen, og du kan legge til det du har tilgjengelig i kjøleskapet.
ingredienser
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 5 dl vann
- 1 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- 100 g rundkornet ris
- 1 dl tørr hvitvin
- 1 klype chiliflak
fremsgangsmåte
- Finn frem grønnsaker du vil bruke opp. I retten på bildet har jeg brukt 1/2 rødløk, 1/2 gulrot, 2 sopp, rester av stangselleri, 1/4 knutekål, en håndfull friske urter, og grønt kryddersmør, samt litt fetaost som topping. Det ble en god porsjon.
- Finhakk hvitløk og løk. Kutt alle grønnsakene du vil bruke i små terninger. Har du knutekål, brokkoli, blomkål eller liknende grønnsaker som har kort koketid, bør du tilsette disse mot slutten av koketiden, for at de ikke skal bli overkokt.
- Løs opp buljongterningen i kokende vann.
- Varm en kjele med litt olje, og stek hvitløk og løk myk. Ha i grønnsakene og varm opp. Tilsett risen og rør rundt.
- Ha i hvitvin i kjelen og kok opp.
- Så har du i en øse med buljong, og lar den koke inn. Forsett til all buljongen er kokt inn. Det skal være litt tyggemotstand i risen, og risottoen skal være litt flytende.
- Mot slutten av koketiden: Ha i chiliflak, finhakkede urter, revet hard ost (om du har), kryddersmør, pesto eller liknende, supperester er også spennende her, og smak til med pepper. Bland sammen og servere så snart risen er al dente.
- Servere toppet med mer revet ost, fetaost eller noe annet snacks fra kjøleskapet. Da er det bare å nyte din egenkomponerte restefest!
