![Fastelavensboller med ostekrem og salt karamell](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FcqXEk7tljfddNb9kck93w7D3pzF2%2Frecipes%2F2c161b00-54f5-4539-8711-41021f6c8209%2Ffastelavensboller-med-ostekrem-og-salt-karamell-ucqp.jpeg&w=750&q=75)
Kanskje litt utradisjonelle fastelavensboller men disse bollene med salt karamell er innmari gode likevel! …og husk, det trenger ikke være fastelaven for å lage disse! 😉
ingredienser
- 600 g hvetemel
- 100 g sukker
- 1 ss tørrgjær
- ¼ ts salt
- 1 ts malt kardemomme
- 3 dl melk
- 100 g egg
- 100 g romtemperert meierismør
Bolledeig:
- 3 dl kremfløte
- 150 g kremost naturell
- 2 ss melis
Ostekrem:
- 50 g meierismør
- 80 g brunt sukker
- 100 g kremfløte
- ¼ ts salt
Salt karamellsaus:
fremsgangsmåte
- Bland hvetemel, kardemomme, sukker, gjær og salt i bakebollen.
- Pisk sammen melk og egg* og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Bland med resten og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
- Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. La deigen stå og heve til dobbel str, ca 1 time. Imens kan du lage den salte karamellen!
- Ostekrem: Pisk kremfløte, kremost og melis sammen til en en luftig krem.
- Salt karamell: Start med å brune smøret. Kok det på middels varme til det skummer opp og blir gyllent. Avkjøl litt. Kok opp fløte med brunt sukker og la det småkoke i 2–3 minutter. Spe i det brunede smøret. Miks karamellen med en stavmikser, og smak til med et par klyper salt.
- Når deigen er hevet deler du deigen i 10 deler og ruller de til boller. Etterhev i 30–40 min på et stekebrett. Pensle med egg og stek på 190 C over- og undervarme i 15–18 min, eller varmluft 180 C i 12–13 min.
- Avkjøl bollene før du fyller de med ostekrem og en liten klikk ned karamell. Dypp lokket i litt mer karamell og topp med litt maldonsalt og gjerne litt fudge! Nyyt!
- *Jeg pleier å måle opp i gram siden egg varierer en del i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bruke dette å pensle med tilslutt!