Kanskje litt utradisjonelle fastelavensboller men disse bollene med salt karamell er innmari gode likevel!
…og husk, det trenger ikke være fastelaven for å lage disse! 😉
Bland hvetemel, kardemomme, sukker, gjær og salt i bakebollen.
2
Pisk sammen melk og egg* og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Bland med resten og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
3
Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. La deigen stå og heve til dobbel str, ca 1 time. Imens kan du lage den salte karamellen!
4
Ostekrem: Pisk kremfløte, kremost og melis sammen til en en luftig krem.
5
Salt karamell: Start med å brune smøret. Kok det på middels varme til det skummer opp og blir gyllent. Avkjøl litt. Kok opp fløte med brunt sukker og la det småkoke i 2–3 minutter. Spe i det brunede smøret. Miks karamellen med en stavmikser, og smak til med et par klyper salt.
6
Når deigen er hevet deler du deigen i 10 deler og ruller de til boller. Etterhev i 30–40 min på et stekebrett. Pensle med egg og stek på 190 C over- og undervarme i 15–18 min, eller varmluft 180 C i 12–13 min.
7
Avkjøl bollene før du fyller de med ostekrem og en liten klikk ned karamell. Dypp lokket i litt mer karamell og topp med litt maldonsalt og gjerne litt fudge! Nyyt!
8
*Jeg pleier å måle opp i gram siden egg varierer en del i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bruke dette å pensle med tilslutt!
