Fastelavensboller med ostekrem og salt karamell

av Gode greier
120

Servings

1
Fastelavensboller med ostekrem og salt karamell

Kanskje litt utradisjonelle fastelavensboller men disse bollene med salt karamell er innmari gode likevel! …og husk, det trenger ikke være fastelaven for å lage disse! 😉

Ingredients

    Bolledeig:

  • 600 g hvetemel
  • 100 g sukker
  • 1 ss tørrgjær
  • ¼ ts salt
  • 1 ts malt kardemomme
  • 3 dl melk
  • 100 g egg
  • 100 g romtemperert meierismør

    Ostekrem:

  • 3 dl kremfløte
  • 150 g kremost naturell
  • 2 ss melis

    Salt karamellsaus:

  • 50 g meierismør
  • 80 g brunt sukker
  • 100 g kremfløte
  • ¼ ts salt

Method

  1. Bland hvetemel, kardemomme, sukker, gjær og salt i bakebollen.
  2. Pisk sammen melk og egg* og varm opp til lunkent (ca 30 grader). Bland med resten og elt i 10 min på lav hastighet til deigen slipper bollen.
  3. Tilsett smøret og elt deigen i 10 min til på lav hastighet, så 5 min på litt høyere hastighet. La deigen stå og heve til dobbel str, ca 1 time. Imens kan du lage den salte karamellen!
  4. Ostekrem: Pisk kremfløte, kremost og melis sammen til en en luftig krem.
  5. Salt karamell: Start med å brune smøret. Kok det på middels varme til det skummer opp og blir gyllent. Avkjøl litt. Kok opp fløte med brunt sukker og la det småkoke i 2–3 minutter. Spe i det brunede smøret. Miks karamellen med en stavmikser, og smak til med et par klyper salt.
  6. Når deigen er hevet deler du deigen i 10 deler og ruller de til boller. Etterhev i 30–40 min på et stekebrett. Pensle med egg og stek på 190 C over- og undervarme i 15–18 min, eller varmluft 180 C i 12–13 min.
  7. Avkjøl bollene før du fyller de med ostekrem og en liten klikk ned karamell. Dypp lokket i litt mer karamell og topp med litt maldonsalt og gjerne litt fudge! Nyyt!
  8. *Jeg pleier å måle opp i gram siden egg varierer en del i vekt, men hvis du får egg til overs kan du bruke dette å pensle med tilslutt!