Me serverer kjøtt på sølvfat, topper det med ein klatt som skinner, og kaller snadderet entrecôte med gullsmør (slash gochujang-smør). Gochujang står høgt i kurs hos oss. Den koreanske chili-pasten er fermentert og smaker både søtt, salt og litt spicy. Gochujang kan du kjøpe for eksempel i asiatisk dagligvarebutikk, hos Gutta på Haugen eller på nett. Pasten blir mykje brukt i koreansk mat og er skikkelig god. Såpass god at me valgte å dynka biffen med den.
Ingredients
- 2 stk entrecôte
- 2 ss gochujang
- 2 ss honning
- 1 ss risvineddik
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 100 g romtemperert smør
Method
- Bland alle ingrediensene til gullsmøret sammen. Ha smørblandingen i kjøleskapet før servering.
- Stek entrecôte i olje på den ene siden til kjøttet har fått en god skorpe. Vend biffen og ha gochujang-smør i panna. Bruk en spiseskje til å helle smøret over biffen. Stek til medium rare.
- Skjær entrecôte i strimler og topp med ekstra gochujang-smør.
- Spis biffen som den er eller sammen med ditt favoritt-tilbehør.
