Utrolig god kyllingrett med masse smak!
Ingredients
- 450 g kyllingfilet
- 1 stk gul løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss revet ingefær
- 1 stk rød paprika
- ½ stk grønn paprika
- 1 håndfull frisk koriander
- 3 ts red curry paste
- 2 klype chilikrydder
- 5 dl kokosmelk
- 1 ½ ss creme fraishe
- 1 ½ stk lime
- 3 ss soyasaus
- 2 ½ ts honning
- 2 Pose ris
Method
- Skjær kyllingfileten i terninger. Finhakk hvitløk og gulløk, riv ingefær og kutt paprika i tynne strimler. Finhakk en neve frisk koriander.
- Stek kyllingen raskt i litt extra virgin olivenolje og krydre med salt, pepper og litt litt chiliflakes (se til at den ikke stekes tørr. Sett så kyllingen til side. Bruk samme panne og stek den klargjorte hvitløken og gulløken på høy varme til løken er blank, og tilsett revet ingefær og paprika. Tilsett ønsket mengde red currypaste (omtrent 2-2,5 ts) og stek sammen med grønnsakene i ett minutt på høy varme. Ha kyllingen tilbake i panna. Senk varmen og rør inn kokosmelken og creme fraische. Smak til med soyasaus, lime og honning - eventuelt mer salt og/eller chiliflakes. Om ønskelig er det godt å drysse over 1-2 klyper finhakket koriander også i sausen.
- La kyllingen og saus-blandingen småputre på lav varme (under omrøring) mens risen koker. Serveres med ris og en ‘klatt’ creme fraische og dryss litt finhakket koriander over
