Elgkjøtt av god kvalitet kan også brukes til carpaccio, du kan også bruke ytrefilet eller flatbiff. Et lite tips her er å skjære opp kjøttet mens det er lett frossent, da er det lettere å få jevne og tynne skiver. Med fedme og friskhet fra tyttebærrømme, umami fra parmesan, krønsj fra solsikkekjerne…
