Å lage burger med hjemmelaget burgerbrød og salsa er så tilfredstillende. Det er litt jobb, men det er helt klart verdt det. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av den hjemmelagede salsaen til neste rett. En servering gir ca 4 burgerbrød.
Ingredients
- 1 stk potet
- 1 ½ dl vann
- 2 ½ dl hvetemel
- ½ pk tørrgjær
- 1 klype salt
- 1 ss smør
- 1 stk egg
- ½ stk paprika
- 1 fedd hvitløk
- ½ stk rødløk
- ½ boks kikerter
- 2 ss havregryn
- ½ ts grillkrydder med tare fra lofoten
- 2 håndfull plommetomat
- 1 håndfull koriander
- ½ ts sriracha
- 1 ss rømme
- 1 håndfull frisk babyspinat
- 1 håndfull tortillachips
Method
- Vask, skrell og del potet. Kok poteten i saltet vann til den er gjennomkokt.
- Legg den varme poteten en bolle og hell over vann. Mos det sammen med en stavmikser eller en gaffel til det er en fin masse.
- Bland mel, tørrgjær og salt i en bolle. Smuldre inn smør i melblandingen.
- Bland inn væsken med poteten og egg. Spe på med litt vann om deigen blir for tørr. Kna deigen i 10 minutter og sett den til side på et varmt sted. Hev i 30 minutter.
- Del deigen i like store deler, og bak ut runde boller. Hev til dobbel størrelse under et klede. Stek i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter.
- Plassere paprikaen med skallet opp i en ildfast form. Ha over litt olivenolje og salt og stek i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Finkutt hvitløk og halvparten rødløk og stek stek det mykt i en panne med olivenolje. Fjern skallet på paprikaen og ha kjøttet i en foodprosessor sammen med hvitløk, rødløk, kikerter og havregryn.
- Ha i krydder. Jeg har virkelig begynt å like krydder med tang. Det gir en deilig umamismak.
- Miks sammen til en grov masse. Form til burgere og plassere de på et stekebrett med bakepapir. Stek de i 20–30 minutter på 200 grader til de blir gjennomstekt.
- I en foodprosessor lager du hjemmelaget salsa. Ha i plommetomat, resten av rødløken, koriander, sriracha og salt og pepper.
- Del burgerbrødene.
- Dandere burgeren med rømme, kuttet baby spinat, burger, salsa og chips. Nyt med tortillachips og salsa på siden.
- Får du burgerbrød til overs, kan du spise disse til frokost eller lunsj neste dag. Oppbevare de i en lufttett boks eller en pose. Eller du kan fryse de og bruke de til neste burger du skal lage.
