Tyrkisk Lahmacun

Ingredients

Deig:

• 300 g hvetemel
• 2 ts tørrgjær
• 1 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ½ ts sukker
• 200 g lunkent vann

Kjøttfyll:

• 250 g kjøttdeig av lam
• 1 stk tomat
• ½ stk rød paprika
• ½ stk gul løk
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 håndfull bladpersille
• 2 ts aleppo chili
• 1 ss tyrkisk chilipuré*

Topping:

• 2 håndfull bladpersille
• 1 stk rødløk
• ½ ts sumac
• ½ stk sitron

Method

1. Deig: Ha hvetemel, gjær, olivenolje, salt, sukker og lunkent vann i en kjøkkenmaskin og elt i ca 5 minutter til deigen har samlet seg og er smidig og elastisk.
2. Ha deigen over på benken og form til 5 boller på ca 100 g, og legg de over på et brett med melet bakepapir, og dekk til.
3. La deigbollene stå til heving i kjøleskap over natten. (Eller 1 time på kjøkkenbenken hvis du vil lage de samme dag)
4. Kjøttfyll: Kutt tomat, løk, hvitløk og paprika i grove biter, og blend det sammen med persillen til en grov puré. Bland så med kjøttet, den tyrkiske chilipuréen, krydder, olje og salt.
5. Kjevle ut deigballene tynt, smør kjøttfyllet jevnt utover hele deigen, og stek på 250 C varmluft i 6–8 min! 6. (Eller hvis du har pizzaovn: 1–2 minutter)
6. Topping: Kutt løken tynt, og bland med sumac, litt sitronsaft og en klype salt.
7. Topp de ferdigstekte lahmacunene med persille- og sumacløken, og ekstra sitron til å skvise over!
8. *Tyrkisk chilipuré, eller ´aci biber salcasi´ som det heter på tyrkisk får du tak i på tyrkiske butikker, men har du ikke dette kan du bare ha en ekstra ts chilipulver!