Start med å lage focaccia. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, halvparten salt og lunkent vann i en bolle, og la deigen stå og heve i cirka 45 minutter. Deigen skal være ganske flytende.
2
Smør et bakepapir med litt olivenolje og hvelv deigen over. Bruk fingrene til å forme hull i deigen, og strø over olivenolje, resten av salt og rosmarin. Etterhev i cirka 30 minutter.
3
Stek focaccia midt i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter.
4
Kutt opp tomat, rødløk og mozzarella i skiver.
5
Kutt opp halvparten av focacciabrødet og fyll med tomat, rødløk, mozzarella og ruccola. Strø over olivenolje og server.
6
Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort halvparten av focacciabrødet. Det skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.
