Start med å lage focaccia. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, halvparten av salt og lunkent vann i en bolle og elt deigen med eltemaskin i cirka 10 minutter. Deigen skal være ganske flytende.
2
La deigen stå og heve i cirka 60 minutter, eller til dobbel størrelse. Begynn på neste steg i mens.
3
Lag hummus ved å mose kikerter, hvitløk, olivenolje, spisskummen og sitron med en gaffel eller stavmikser. Smak til med salt, og sett til side.
4
Kutt opp agurk, rødløk og cherrytomater.
5
Når deigen er ferdig hevet, smører du et bakepapir med litt olivenolje før du hvelver deigen over. Bruk fingrene til å forme hull i focacciaen og strø over olivenolje, resterende salt, oppkuttede cherrytomater og oregano. Andre tørkede urter kan også brukes.
6
La deigen etterheve i cirka 30 minutter.
7
Forvarm ovnen på 225 grader, og stek focaccia midt i ovnen i cirka 20 minutter.
8
Stek halloumi i en stekepanne sammen med litt olje.
9
Fyll focaccia med hummus, grønnsaker og halloumi. Sett bort halvparten av focaccia og hummus til neste middag.
