Focaccia sandwich med halloumi

Ingredients

• 7 dl hvetemel
• ½ pk tørrgjær
• 2 ts salt
• 3 ½ dl lunkent vann
• ½ pk kikerter
• 1 fedd hvitløk
• ¼ ts spisskummen
• 1 ss olivenolje
• ¼ stk sitron
• 100 g halloumi
• ¼ pk spinat
• ¼ stk agurk
• ½ stk rødløk
• ⅓ pk cherrytomater
• 1 ss oregano

Method

1. Start med å lage focaccia. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, halvparten av salt og lunkent vann i en bolle og elt deigen med eltemaskin i cirka 10 minutter. Deigen skal være ganske flytende.
2. La deigen stå og heve i cirka 60 minutter, eller til dobbel størrelse. Begynn på neste steg i mens.
3. Lag hummus ved å mose kikerter, hvitløk, olivenolje, spisskummen og sitron med en gaffel eller stavmikser. Smak til med salt, og sett til side.
4. Kutt opp agurk, rødløk og cherrytomater.
5. Når deigen er ferdig hevet, smører du et bakepapir med litt olivenolje før du hvelver deigen over. Bruk fingrene til å forme hull i focacciaen og strø over olivenolje, resterende salt, oppkuttede cherrytomater og oregano. Andre tørkede urter kan også brukes.
6. La deigen etterheve i cirka 30 minutter.
7. Forvarm ovnen på 225 grader, og stek focaccia midt i ovnen i cirka 20 minutter.
8. Stek halloumi i en stekepanne sammen med litt olje.
9. Fyll focaccia med hummus, grønnsaker og halloumi. Sett bort halvparten av focaccia og hummus til neste middag.