Tomatsuppe med ostequesadillas

Ingredients

• 1 stk rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss provencekrydder
• 2 pk hakkede tomater
• 2 stk grønnsaksbuljong
• 1 l vann
• 2 stk tortillalefser
• 1 dl rømme
• 50 g lagret ost

Method

1. Kutt opp rødløk og hvitløk, og la det surre i ei gryte med olje eller smør til løken er blitt blank.
2. Tilsett provencekrydder og la det surre i et minutt til.
3. Tilsett deretter hakkede tomater, grønnsaksbuljong og vann. La suppen koke i cirka 20 minutter.
4. Lag ostequesadillas ved å rive ost og strø det over halve siden av en tortillalefse. Brett sammen og stek på begge sider i en tørr panne, til osten er smeltet og tortillalefsen har fått en gyllenbrun farge.
5. Mos suppen med en stavmikser til den er klumpfri, og smak til med salt og pepper.
6. Server tomatsuppen med en dæsj rømme og ostequesadillas.
7. Dersom du følger ukemenyen, må du spare halvparten av tomatsuppen. Den skal brukes i en annen middag.