Tomat- og paprikasuppe med chorizo og fetaost

Ingredients

• 1 stk paprika
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk rødløk
• 400 g hakkede tomater
• 5 dl vann
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 50 g fetaost
• 40 g chorizo

Method

1. Stek hele paprikaen i stekeovnen på 225 grader i cirka 10-15 minutter. Ta bort stilken med frøene, og kutt den opp i biter.
2. Kutt opp hvitløk og rødløk, og fres i ei gryte med litt olje eller smør til løken er blitt blank.
3. Tilsett paprika i biter, og fres i et lite minutt til før du tilsetter hakkede tomater, vann og grønnsaksbuljong.
4. La suppa koke i minst 15 minutter, gjerne lengre. Bruk en stavmikser til slutt til å mose suppa.
5. Kutt opp chorizo i terninger, og tilsett i en porsjon med suppe sammen med fetaost.
6. Sett bort cirka halvparten av suppa dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i en annen middag.