Ramen med biff tataki og soyamarinerte egg

Name: Ramen med biff tataki og soyamarinerte egg
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 dl soyasaus; 2.5 dl kyllingkraft; 2.5 dl oksekraft (eller kjøttbuljong); 3 stk hvitløksfedd; 1 stk sitrongress; 2 ss ingefær; 2 ss soyasaus; 0.5 stk limejuice; 1 stk rød chili; 1 stk stjerneanis; 2 ss sesamolje; 1 ts fiskesaus; 2 stk egg; 1 stk ytrefilet av okse; 1 ts bakepulver; 1 ss lys soyasaus; 2 ss vann; 2 pk eggnudler; 1 håndfull sukkererter; 1 håndfull hakket vårløk; 1 håndfull nori

av Mat med smak

Servings

Ramen med biff tataki og soyamarinerte egg

Ramen, lånt gjennom japansk fra kinesisk lā miàn, «strukne nudler», er en type japansk nudelrett, basert på hvetemel, som først oppsto i Kina på 1600-tallet, men har i senere tid spredd seg verden rundt og fås i dag i alle mulige varianter. Denne varianten er laget med dobbel kraft på okse og kylling som gir en kraftigere smak til kraften!

Ingredients

Soyamarinerte egg:

½ dl soyasaus
2 stk egg

Ramen Kraft:

2 ½ dl kyllingkraft
2 ½ dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
3 stk hvitløksfedd
1 stk sitrongress
2 ss ingefær
2 ss soyasaus
½ stk limejuice
1 stk rød chili
1 stk stjerneanis
2 ss sesamolje
1 ts fiskesaus

Biff Tataki:

1 stk ytrefilet av okse
1 ts bakepulver
1 ss lys soyasaus
2 ss vann

Topping:

2 pk eggnudler
1 håndfull sukkererter
1 håndfull hakket vårløk
1 håndfull nori

Method

NB: Soyamarinerte egg kan godt lages dagen i forveien, og stå over natten. (Minimum 3 timer). Kok egg og avkjøl. ha de over i en liten bolle eller pose, hell over soyasaus, og sett kaldt.
Kok opp kraften med «banket» sitrongress, ingefær, chili, stjerneanis, soyasaus, sesamolje og fiskesaus. La det stå og småputre på lav varme i 10-15 min. Smak til med limejuice, og juster med evt mer av de andre ingrediensene.
Bland 1 ts bakepulver med litt vann og 1 ts soya. Maser det inn i kjøttet, og la det hvile mens du lager kraften. I Asia bruker de ofte denne metoden på både svin, kylling og okse da kjøttet blir ekstra mørt. Husk å skylle kjøttet godt før du krydrer med salt og pepper og bruner den i en varm panne på alle sider. La den hvile før du skjærer den i tynne skiver.
Kok nudler etter anvisning på pakken. Wok sukkererter og kutt opp litt vårløk og nori tang. Server Ramen kraften i dype tallerkner med nudler, tynne skiver av biff tataki, soyamarinerte egg, sukkererter, vårløk og nori tang.