Laksa

Ingredients

Laksa kraft:

• 1 ss olivenolje
• 3 ss laksa paste
• 5 stk hvitløksfedd
• 1 ss revet ingefær
• 1 stk finhakket rød chili
• 1 stk sitrongress
• 1 l selvkokt kyllingkraft, eller god kyllingkraft fra for eksempel jacobs.
• 2 ss fiskesaus
• 400 g kokosmelk
• 1 stk lime

Kylling, Tofu og egg:

• 1 stk kyllinglår
• 300 g tofu (fast)
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts chilipulver
• 1 ts salt
• 1 ts hvitløkspulver
• 200 g udon nudler
• 2 stk egg

Laksa chili saus:

• ½ ts sukker
• 2 ts lys soyasaus
• 1 ts laksa paste
• 1 ss sriracha
• 1 ss chili paste
• 1 ts nøytral olje

Topping:

• 1 håndfull bønnespirer
• 1 håndfull koriander
• 4 ss sprøstekt løk
• ¼ stk rødløk
• 2 stk vårløk
• ½ stk lime
• 1 ss laksa paste

Method

1. Mix sammen alle ingrediensene, og sett til side.
2. Ha litt olje i en varm panne, og ha i Laksa paste, ingefær, finhakket chili og hvitløk. Fres i ca 20 sek, før du tilsetter sitrongress, og steker ytligere i ca 1 min. Tilsett kyllingkraft, kokosmelk og fiskesaus. La Laksa kraftsuppen småkoke i 10 minutter, før du setter ned på lav varme. Smak til med lime og Laksa chili saus.
3. Sett ovnen på 180 grader. Stek kyllinglåret, avkjøl, riv og ha i suppen. Kutt tofu i medium store terninger, og krydre de godt, før du steker de i varm olje til de blir crispy på alle sider. Sett de til side frem til rett før servering. Kok opp Udon nudler, og egg og sett til side.
4. Gi Laksa suppen et raskt oppkok, og ha i nudler og kylling. Server i store boller, og topp med kokte egg, bønnespirer, vårløk, finstrimlet rødløk, sprøstekt løk, koriander, chili, lime og en dæsj med ekstra Laksa paste. Finn frem spisepinner og en stor skje, og "digg in".