Shiitake og svine Wontons i green curry broth med Thai basil og chili olje

Name: Shiitake og svine Wontons i green curry broth med Thai basil og chili olje
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 15 stk wonton pastry wrappers; 4 stk shiitake sopp; 60 g svinekjøttdeig; 1 stk sjalottløk, finhakket; 1 ss revet ingefær; 3 fedd hvitløk; 1 ss lys soyasaus; 1 ts sesamolje; 1 ts riseddik; 2 ss maizena; 2 ss vann; 1.5 dl kyllingkraft; 2 ss green curry paste; 1 boks kokosmelk; 2 stk kaffir lime blader; 0.5 stk sitrongress; 2 ts sukker; 1 ts thai fiskesaus; 1 håndfull thai basillikum; 0.5 stk lime

av Mat med smak

Servings

Shiitake og svine Wontons i green curry broth med Thai basil og chili olje

Denne retten lager jeg ofte med både svin og shiitake, men for deg som ikke spiser svin, så er den like god med kun shiitake sopp. Da bare dobler du antall sopp i oppskriften. Denne retten er full av umami, og en smule avhengighetskapende.

Ingredients

Wontons:

15 stk wonton pastry wrappers
4 stk shiitake sopp
60 g svinekjøttdeig
1 stk sjalottløk, finhakket
1 ss revet ingefær
3 fedd hvitløk
1 ss lys soyasaus
1 ts sesamolje
1 ts riseddik
2 ss maizena
2 ss vann

Green curry broth:

1 ½ dl kyllingkraft
2 ss green curry paste
1 boks kokosmelk
2 stk kaffir lime blader
½ stk sitrongress
2 ts sukker
1 ts thai fiskesaus
1 håndfull thai basillikum
½ stk lime

Method

Ha alle ingrediensene i en bolle og litt vann. Kna deigen godt sammen. Finn frem Wontonarkene og smør et og et ark med litt vann med fingeren langs kantene, og bruk en skje eller spisepinner til å ha litt av farsen i midten, og brett forsiktig til en trekant. Deretter folder du de to tuppene inn mot hverandre. (Bruk vann som klister).
Fres green curry paste i en kasserolle med litt olje, tilsett kylling buljongen, kaffir lime bladene, kokosmelk og banket sitrongress og hakket thai basil. La kraften småputre i noen minutter, og smak til med fiskesaus og limejuice. Ha i wontonsene og kok de ferdig i kraften. Ta de ut og ha i en bolle. Hell over kraften og topp med litt chili olje, og thai basil.