"Xian long bao" Dumpling suppe

Ingredients

Suppe:

• 1 l kyllingkraft
• 1 stk sitrongress
• 1 ss sesamolje
• 1 ss fiskesaus
• 2 ss soyasaus (gjerne soppsoya)
• 2 ss revet ingefær
• 1 ts xo paste
• 1 ts chiliflak
• 1 ts habanero
• 1 ts brunt sukker

Dumplings:

• 1 pk dumpling skin
• 400 g svinekjøttdeig
• 2 stk shitakesopp (enten fersk eller tørket)
• ¼ g spisskål
• 1 ss soyasaus
• 1 ts riseddik
• 1 ts sesamolje
• 1 ts revet ingefær
• 4 fedd hvitløk
• 2 ss vann

Method

1. Kutt av den nederste delen på sitrongresset. Kakk på den med baksiden av en kniv og ha den i en kjele med kyllingkraften. Kok opp, og tilsett de øvrige ingrediensene, senk så varmen og la småputre mens du lager dumplings.
2. Kna deigen sammen til en fin farse. Legg en spiseskje med fyll på hvert ark og fold tett sammen i toppen. Bruk gjerne litt vann på kanten slik at endene kleber seg sammen og bollen blir tett. Ha litt olje i en varm panne med sesamfrø. Legg dumplingsene i panna og stek til de er gyldenbrune. Hell over litt vann og sett på lokk så de damper. Når vannet er dampet bort ca 5 min er de ferdige . Smak på kraften og tilsett evt litt mer soya for litt saltere og mer chili flak for sterkere. Kutt 3 stk champignon i skiver og tilsett i suppen, deretter Pak Choy. Server i dype skåler og nyt.