Pide (tyrkisk brytebrød)

Name: Pide (tyrkisk brytebrød)
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Ingredients: 360 g hvetemel; 300 g vann; 1 ts salt; 2 ts sukker; 1 ts tørrgjær; 1 stk egg; 2 ss melk; 1 ts nigellafrø; 1 ts sesamfrø

av Gode greier

120

Servings

Pide er et tyrkisk brød som også blir kalt for ramadan pide, fordi det oftest spises under muslimenes fastemåned. Pide kan lages som et brytebrød som her, eller man kan kjevle deigen flatere og fylle de med forskjellige ting som en slags oval pai. Denne oppsrkiften gir en supergod og luftig pide, og det er også dette brødet jeg bruker når jeg lager Döner kebab! (Se oppskrift)

Ingredients

360 g hvetemel
300 g vann
1 ts salt
2 ts sukker
1 ts tørrgjær
1 stk egg
2 ss melk
1 ts nigellafrø
1 ts sesamfrø

Method

Bland hvetemel, lunkent vann (ca 30 C), salt, sukker og tørrgjær i en bolle, og rør godt sammen. Dekk til, og la deigen hvile i 20 min.
Strekk og brett deigen en gang og la hvile i 20 minutter til.
Ha deigen på melet benk og brett den sammen til en ball. La deigen hvile 20 minutter.
Ha deigen over på et stekebrett, og flat ut til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Dekk til, og la det heve i nye 30 minutter. Pensle over et lettpisket egg blandet med 2 ss melk. Lag det klassiske pide mønsteret med fingrene, og strø over nigellafrø og sesamfrø. Stek på nest nederste rille på 190 C varmluft i 12-15 min, til den er gyllen. Avkjøl på rist!